A 10 minutes de Saint Jean Pied de Port, le domaine Bordatto est situé au village de Jaxu. Au coeur de la montagne basque, vous découvrirez un producteur de vin en appellation Irouleguy, de cidre et jus de pommes.

Né en 2001, le domaine fondé par de jeunes agriculteurs Pascale et Bixintxo ont tout à créer, trouver des terres, investir dans un peu de matériel, du moindre petit sécateur jusqu'à la cuverie, en passant par le tracteur et le pressoir.
Au départ de ce projet, l’amour du métier de vignerons-oenologues et de leur pays. Puis un projet de vie et un peu d'inconscience professionnelle !
Côté vins et comme pour les cidres, l’élaboration des jus se fait sans intrants et sans intervention.
Pascale et Bixintxo se proclament paysans au Pays Basque : « Pour vivre dans notre Pays et pour que notre Pays vive, nous voulons y travailler dans le respect de l‘homme, de la terre et de notre culture. Nous sommes convaincus que seule une agriculture paysanne permet cela. C’est ainsi que nous souhaitons vivre notre passion et la partager. »