Cépages : 12 variétés de pommes basques
CIDRE
Description :
Ce cidre est élaboré à partir d'un assemblage de 12 variétés locales de pommes
soigneusement sélectionnées pour leur maturité : Mamula, Eztika, Eri sagarra, Anisa, Jinkoa,
Gehesia, Gorria, Errezila, Koko xuria, Bordelesa… Chaque pomme apporte sa nuance, sa
texture, son parfum.
Un cidre tendre, vivant et profondément enraciné dans la mythologie basque. Basandere,
prononcé "bachandéré", signifie "la dame sauvage" — une figure mystérieuse et libre,
épouse du légendaire Basajaun. Ce nom évoque à lui seul la nature indomptée, la forêt, et
les traditions ancestrales du Pays Basque.
La fermentation se fait en cuve inox pendant environ 3 à 4 mois, avec levures indigènes
exclusivement, puis la prise de mousse se termine naturellement en bouteille, sans ajout de
sucre ni levure. Le résultat : un cidre tendre, aux bulles fines et généreuses, avec une
douceur équilibrée qui flatte le palais sans lourdeur.
A boire bien frais 7°C, au nez, on retrouve la fraîcheur des fruits blancs, avec des arômes de
pomme mûre et une belle rondeur. En bouche, c’est léger, fruité, désaltérant.
Accords mets & vins :
Parfait à l'apéritif, il accompagne aussi à merveille un fromage basque, un poisson à la crème
ou un dessert aux fruits tout en légèreté.
